Zutaten:

200 g magerer gerauchter Bauchspeck
2 Paar Saitenwürstle

Schaaf Spätzle

400 g Linsen
mehrere kleine Zwiebeln
40 g Schweineschmalz
40 g Mehl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Linsen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann mit angeschwitzten Zwiebeln und dem Stück Bauchspeck in heisses ungesalzenes Wasser geben und weichkochen. Aus Fett und Mehl eine braune Mehlschwitze machen. Damit die fertigen Linsen binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der nicht zu weich gekochte Speck in Scheiben schneiden und zusammen mit den heissen Saitenwürstle auf die angerichteten Linsen legen. Als Beilage serviert man Schaaf`s Spätzle.