Zutaten:

750 g gem. Hackfleisch
150 g gerauchter Bauch in kleine Würfel geschnitten

500 g Schaaf Nudelteig

2-3 eingeweichte Brötchen
3-4 Eier
Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen nicht zu festen Fleischteig bereiten.
Den aufgetauten Nudelteig zur Hälfte aufrollen, mit dem Backrädchen der länge nach ins zwei gleichbreite Teigbahnen schneiden, die Hälfte des Fleischteiges darauf verteilen und gleichmässig aufstreichen, dabei auf beiden Seiten ca. 1 cm frei lassen.
Jetzt die Teigbahnen von der langen Seite her zwei bis drei mal übereinander schlagen, mit dem Rührlöffelstiel in ca. 10 cm lange Stücke abteilen und mit dem Backrädchen abscheiden.
Mit dem restlichen Teig sowie dem Fleischteig dasselbe wiederholen.
Die Maultaschen in reichlich kochendes Salzwasser legen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Serviervorschlag:

Die Maultaschen in Fleischbrühe anrichten, oder die erkalteten Maultaschen in Streifen schneiden, in Fett rösten und nach Belieben zerquirlte Eier darüber geben.